Аскорбат натрия

l-Аскорбат натрия^[1]^[2]
l-Аскорбат натрия
Общие
Систематическое; наименование	(2R)-2-[(1S)-1,2-дигидроксиэтил]-4-гидрокси-5-оксо-2H-фуранолят натрия
Сокращения	E301
Хим. формула	C6H7O6Na
Физические свойства
Состояние	бесцветные или желтоватые кристаллы
Молярная масса	198,11 г/моль
Термические свойства
	Температура
• плавления	218 °C
Химические свойства
	Растворимость
• в воде	62 г/100 мл
Вращение	+ 104°
Классификация
Рег. номер CAS	134-03-2
3D model (JSmol)	Интерактивная схема
PubChem	24891261
UNII	S033EH8359
CompTox Dashboard EPA	DTXSID0020105
Рег. номер EINECS	205-126-1
SMILES	OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[Na+]
InChI	InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1 PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M
Кодекс Алиментариус	E301
RTECS	CI7671000
ChEBI	113451
ChemSpider	16736174
ECHA InfoCard	100.004.661
Безопасность
NFPA 704	0 0 0

l-Аскорбат натрия^[1]^[2]
l-Аскорбат натрия
Общие
Систематическое; наименование	(2R)-2-[(1S)-1,2-дигидроксиэтил]-4-гидрокси-5-оксо-2H-фуранолят натрия
Сокращения	E301
Хим. формула	C6H7O6Na
Физические свойства
Состояние	бесцветные или желтоватые кристаллы
Молярная масса	198,11 г/моль
Термические свойства
	Температура
• плавления	218 °C
Химические свойства
	Растворимость
• в воде	62 г/100 мл
Вращение	+ 104°
Классификация
Рег. номер CAS	134-03-2
3D model (JSmol)	Интерактивная схема
PubChem	24891261
UNII	S033EH8359
CompTox Dashboard EPA	DTXSID0020105
Рег. номер EINECS	205-126-1
SMILES	OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[Na+]
InChI	InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1 PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M
Кодекс Алиментариус	E301
RTECS	CI7671000
ChEBI	113451
ChemSpider	16736174
ECHA InfoCard	100.004.661
Безопасность
NFPA 704	0 0 0

Аскорбат натрия — натриевая соль аскорбиновой кислоты. Представляет собой твёрдый кристаллический порошок белого или желтоватого цвета без запаха. В природе встречается в цитрусовых и многих овощах в виде l-(+)-энантиомера^[3].

Находит применение в парфюмерной и пищевой промышленности как антиоксидант, поскольку в водном растворе быстро реагирует с атмосферным кислородом и другими окислителями^[4]. Используется также в качестве стабилизатора цвета и источника витамина C. Является пищевой добавкой, разрешённой FDA, USDA, соответствующими учреждениями Европейского союза^[5], Австралии, Новой Зеландии^[6] и Японии^[7]. Разрешён также в России и обозначается сокращением E301^[8].

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[1]

[2]

Аскорбат натрия

См. также

Примечания

Категории

l-Аскорбат натрия^[1]^[2]
Общие
Систематическое наименование	(2R)-2-[(1S)-1,2-дигидроксиэтил]-4-гидрокси-5-оксо-2H-фуранолят натрия
Сокращения	E301
Хим. формула	C₆H₇O₆Na
Физические свойства
Состояние	бесцветные или желтоватые кристаллы
Молярная масса	198,11 г/моль
Термические свойства
Температура
• плавления	218 °C
Химические свойства
Растворимость
• в воде	62 г/100 мл
Вращение $[\alpha ]_{D}$	+ 104°
Классификация
Рег. номер CAS	134-03-2
3D model (JSmol)	Интерактивная схема
PubChem	24891261
UNII	S033EH8359
CompTox Dashboard EPA	DTXSID0020105
Рег. номер EINECS	205-126-1
SMILES	OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[Na+]
InChI	InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1 PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M
Кодекс Алиментариус	E301
RTECS	CI7671000
ChEBI	113451
ChemSpider	16736174
ECHA InfoCard	100.004.661
Безопасность
NFPA 704	0 0 0