Андре Роша
Андре Роша — французский шеф-повар и ресторатор, завершивший карьеру[1]. Наиболее известен своими ресторанами Andre’s и Alizé в Лас-Вегасе, отмеченными звёздами Мишлен.
Биография
Роша родился во Французских Альпах. Он обучался продовольственному делу в своей семье, владевшей предприятием по заготовке мяса в коммуне Ла-Рошет (Савойя, Франция)[2]. В 1965 году Роша покинул Францию и переехал в Бостон. Он работал в различных отелях Восточного побережья, включая Charter House в Бостоне и Mayflower Hotel в Вашингтоне, а также некоторое время был бортовым шеф-поваром в United Airlines[3].
В 1973 году он открыл французскую пекарню Savoy French Bakery в Лас-Вегасе на углу Фламинго-роуд и Мэриленд-Паркуэй.
В 1980 году Роша открыл ресторан французской кухни Andre’s в даунтауне Лас-Вегаса. Заведение отличалось деревенской атмосферой. Впоследствии Andre’s получил одну звезду Мишлен в 2008 и 2009 годах (единственные два года, когда гид Мишлен оценивал рестораны Лас-Вегаса), а также рейтинг «четыре бриллианта» от AAA. Ресторан в даунтауне закрылся в 2009 году. После закрытия Роша отметил: «Действительно хорошее место… Неправильное расположение»[4].
В 1997 году ресторан и сигарный лаунж Andre’s открылся в отеле Monte Carlo на Лас-Вегас-Стрип. В заведении работали сигарный бар и лаунж с библиотекой, где была представлена коллекция из сотен поваренных книг Роша[5][6]. Также имелся большой винный погреб и, по заявлению ресторана, «один из самых широких выборов коньяков, арманьяков и дижестивов в Северной Америке». Ресторан многократно удостаивался рейтинга AAA «4 бриллианта». Заведение в Monte Carlo закрылось в октябре 2016 года[7].
В 2001 году Роша открыл ресторан Alizé в Palms Casino Resort на Лас-Вегас-Стрип. Это заведение высокой французской кухни располагалось на верхнем этаже отеля-казино. Alizé получил одну звезду Мишлен в 2008 и 2009 годах (единственные два года, когда гид Мишлен оценивал рестораны Лас-Вегаса). Ресторан закрылся в 2017 году[8].
В 2016 году в Саммерлине открылся Andre’s Bistro & Bar, однако он просуществовал недолго и закрылся в 2018 году. Роша потребовал, чтобы его имя больше не ассоциировалось с этим рестораном, который задумывался как дань уважения шеф-повару после закрытия Andre’s в Monte Carlo[9].