АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить язык
О РУВИКИ
Ответ на вопрос

Андре Роша

Pause

Андре Роша — французский шеф-повар и ресторатор, завершивший карьеру[1]. Наиболее известен своими ресторанами Andre’s и Alizé в Лас-Вегасе, отмеченными звёздами Мишлен.

Биография

Роша родился во Французских Альпах. Он обучался продовольственному делу в своей семье, владевшей предприятием по заготовке мяса в коммуне Ла-Рошет (Савойя, Франция)[2]. В 1965 году Роша покинул Францию и переехал в Бостон. Он работал в различных отелях Восточного побережья, включая Charter House в Бостоне и Mayflower Hotel в Вашингтоне, а также некоторое время был бортовым шеф-поваром в United Airlines[3].

В 1973 году он открыл французскую пекарню Savoy French Bakery в Лас-Вегасе на углу Фламинго-роуд и Мэриленд-Паркуэй.

В 1980 году Роша открыл ресторан французской кухни Andre’s в даунтауне Лас-Вегаса. Заведение отличалось деревенской атмосферой. Впоследствии Andre’s получил одну звезду Мишлен в 2008 и 2009 годах (единственные два года, когда гид Мишлен оценивал рестораны Лас-Вегаса), а также рейтинг «четыре бриллианта» от AAA. Ресторан в даунтауне закрылся в 2009 году. После закрытия Роша отметил: «Действительно хорошее место… Неправильное расположение»[4].

В 1997 году ресторан и сигарный лаунж Andre’s открылся в отеле Monte Carlo на Лас-Вегас-Стрип. В заведении работали сигарный бар и лаунж с библиотекой, где была представлена коллекция из сотен поваренных книг Роша[5][6]. Также имелся большой винный погреб и, по заявлению ресторана, «один из самых широких выборов коньяков, арманьяков и дижестивов в Северной Америке». Ресторан многократно удостаивался рейтинга AAA «4 бриллианта». Заведение в Monte Carlo закрылось в октябре 2016 года[7].

В 2001 году Роша открыл ресторан Alizé в Palms Casino Resort на Лас-Вегас-Стрип. Это заведение высокой французской кухни располагалось на верхнем этаже отеля-казино. Alizé получил одну звезду Мишлен в 2008 и 2009 годах (единственные два года, когда гид Мишлен оценивал рестораны Лас-Вегаса). Ресторан закрылся в 2017 году[8].

В 2016 году в Саммерлине открылся Andre’s Bistro & Bar, однако он просуществовал недолго и закрылся в 2018 году. Роша потребовал, чтобы его имя больше не ассоциировалось с этим рестораном, который задумывался как дань уважения шеф-повару после закрытия Andre’s в Monte Carlo[9].

Награды

  • 2008: Премия Фонда Джеймса Бирда, полуфиналист в категории «Выдающийся ресторатор»[10].
  • 2014: Премия за жизненные достижения от Ассоциации ресторанов Невады[11].

Примечания

  1. ↑ Stapleton, Susan Andre Rochat, Vegas' First Celebrity Chef, Reflects on 35 Years. Eater Vegas (27 января 2015).
  2. ↑ R-JENERATION: Andre Rochat turns lifelong passion for cooking into career as Las Vegas celebrity chef (29 мая 2011).
  3. ↑ Dinner with Andre: French-born Rochat graduates hard-knock school, excels in Las Vegas - Las Vegas Sun News. Las Vegas Sun (7 января 2004).
  4. ↑ Downtown bids adieu to Andre's (5 января 2009).
  5. ↑ Stapleton, Susan Andre's reveals a culinary library for its 35th anniversary. Los Angeles Times (2 апреля 2015).
  6. ↑ Stapleton, Susan Andre Rochat Unleashes His Culinary Library on an Unsuspecting Public. Eater Vegas (31 марта 2015).
  7. ↑ Stapleton, Susan Andre's at the Monte Carlo Calls It Quits. Eater Vegas (12 августа 2016).
  8. ↑ Stapleton, Susan This French Restaurant Serves Its Last Meal on New Year's Eve. Eater Vegas (14 ноября 2017).
  9. ↑ Stapleton, Susan An Ode to a Legendary Chef Closes in the Southwest. Eater Vegas (13 декабря 2018).
  10. ↑ André Rochat. www.jamesbeard.org.
  11. ↑ Stapleton, Susan Meet the Nevada Restaurant Association Culinary Excellence Award Winners. Eater Vegas (31 октября 2014).

Категории

Pause