Анахайм (перец)

Перец «Анахайм» (калифорнийский чили) — одна из разновидностей стручкового перца чили. Была выведена в начале XX века на одной из ферм в американском штате «Анахейм».

Ключевым внешним различием от «оригинала» является окрашенная в ярко-зеленый окраске кожица, а также более крупные размеры. В свою очередь, содержащаяся внутри мякоть характеризуется менее жгучим острым привкусом — от 500 до 2500 единиц жгучести по шкале Сковилла. Благодаря этому, перец "Анахайм"сегодня приходит одним из самых известных в Северной Америке острых перцев. Обширно используется, как в кулинарии, да и в пищевой промышленности.

• Калорийность — В 100 граммах перца Анахайм содержит чуть менее 18 ккал.

• Состав — Химический состав перца Анахайм характеризуется внушительным содержанием белков, углеводов, клетчатки, упитанных кислот (Омега-3, Омега-6), витаминов (A, B9, C, K), минеральных веществ (кальций, магний, фосфор, калий, натрий).

• Как готовить и подавать — Благодаря относительно небольшой остроте и достаточно большим размерам, перец «Анахайм» нашел более распространненое применение в кулинарии, как в свежем, так и законсервированном или замаринованном виде. В основном его употребляют в приготовленном виде, используют после жарки, тушения и запекания. В американской кухне перец «Анахайм» приготовляют на гриле под сыромили фаршируют мясом, разрезав плод на две равные части. В Мексике с его применением приготовляют основные и вторые блюда из мяса и овощей. При этом применяют так называемые свежие сорта перца «Анахейм», которые различаются более привычным для мексиканцев очень жгучим острым вкусом (до 70000 единиц жгучести по шкале Сковилла), а также темно-красным окрасом кожицы.

• Хранение — Свежий перец Анахейм можно держать в холодильнике не более 7 дней. Более долгих сроков сохранения (до 1 года) можно добиться, если плоды заморозить. Для этого вернее подходят овощи зеленого цвета.

• Полезные свойства — Как и другой перец чили, этот овощ, имеющий внушительный перечень биологически действующих веществ растительного происхождения, располагает массой здоровых свойств. внушительная их часть гарантируется за счет капсаицина. Данное вещество при попадании в организм человека показывает на него бактерицидное, обезболивающее и антиканцерогенное воздействие, снабжая при этом быстрое уменьшение уровня глюкозы в крови по после приема пищи, а также так называемого «плохого»

Кроме того, постоянное употребление блюд, располагающих в своем составе перец «Анахайм», улучшает службу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, а еще состояние дерматологических покровов, зубов, ногтей, волос и зрения, показывая при этом омолаживающее действие на организм.

Ограничения на употребление — Персональная непереносимость, воспалительные заболевания органов пищеварительной системы, увеличенная значительность желудочно-кишечного тракта.