Амаретти ди Саронно
Амаретти ди Саронно (итал. Amaretti di Saronno) — вид твёрдого или сухого печенья амаретти, в состав которого входят только сахар, абрикосовые косточки и яичный белок. Происходит из города Саронно. Выпускается кондитерской компанией D. Lazzaroni & C., которой принадлежит зарегистрированный товарный знак «Amaretto di Saronno» (хотя это название часто используется для обозначения любого твёрдого амаретти).
Общие сведения
История и традиции
Согласно легенде, которую приводит компания Lazzaroni, в 1718 году кардинал Бенедетто Эрба-Одескальки, архиепископ Милана, решил посетить святилище Пресвятой Девы Марии Чудес в Саронно. В честь его визита молодая пара приготовила тесто из сахара, абрикосовых косточек и яичного белка. После выпекания в духовке получилось круглое печенье, которое назвали амаретти.
Помимо легенды, известно, что семья Лаццарони переехала из Тельо в Саронно во второй половине XVIII века. Они начали производить эту сладость сначала в небольшой семейной мастерской. В 1888 году была основана компания D. Lazzaroni & C., и производство вышло на промышленный уровень.
В культуре
- Печенье известно своей обёрткой из папиросной бумаги. Если её свернуть, поставить на блюдце и поджечь, она медленно взлетает вверх. Существует поверье, что если бумага взлетит, то загаданное желание сбудется.
- В 2010 году красная жестяная банка Амаретти ди Саронно появилась в одной из сцен фэнтези-фильма «Гарри Поттер и Дары Смерти. Часть 1»[1].
Примечания
Литература
- Amparo Machado, Chiara Prete. 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita (итал.). — Newton Compton Editori, 2015. — С. 378. — ISBN 88-541-8648-1.
Ссылки
- Amaretti, croccante bontà da Saronno al cinema. Il Secolo XIX. Дата обращения: 18 июля 2017. Архивировано из оригинала 15 июля 2018 года.
